Bathrobe Shoppe'

www.bathrobeshoppe.com

อาหารอีสาน กับเครื่องปรุงที่สำคัญ

January 21, 2020 Blog

วัตถุดิบที่นำมาใช้ทำอาหารต้องมีวิธีการเลือกที่ดี เพื่อคุณภาพ และรสชาติของอาหาร
เครื่องปรุงที่เป็นวัตถุดิบสำคัญ มีดังนี้

ปูเค็ม

  • วิธีการเลือกซื้อต้องเลือกที่ดองใหม่ ๆ สังเกตจากสีไม่คล้ำ ไม่มีเกลือเกาะ ก่อนนำไปปรุงอาหารต้องล้างให้สะอาดหรืออาจนำไปต้มให้สุก

ปลาร้า

  • สามารถใช้ได้ทั้งน้ำและตัวปลาร้า แต่ควรทำให้สุกเสียก่อน ปลาร้านิยมใส่ส้มตำลาวอย่างมากคือปลาแดกน้อย ได้แก่ปลาตัวเล็ก ๆ เช่น ปลาซิว ปลาสร้อย ปลาหลด ปลาขาวน้อย หรือปลารากกล้วย จะมีความโดดเด่นกว่าปลาร้าทั่ว ๆ ไปคือ จะมีความนัว หรือเค็มแบบกลมกล่อม และปลาร้าอีกชนิดคือ ปลาร้าโหน่งหรือปลาร้าจืด เป็นการหมักปลากับเกลือและรำให้ได้สัดส่วนที่พอดี ทำให้ปลาร้ามีกลิ่นหอม

มะกอกป่า

  • ผลแก่จะมีสีเหลืองอมเขียว มีจุดเหลืองและดำที่เปลือก เนื้อบาง เปลือกเหนียว เมล็ดแข็ง มีกลิ่นหอม มีรสเปรี้ยวอมฝาด นิยมใส่ตำลาว ตำปลาร้า

กุ้งแห้ง

  • ใช้ใส่ในยำ หรือตำไทย เลือกซื้อที่ไม่มีสีหรือดินประสิว ไม่มีกลิ่นอับ หากซื้อปริมาณมากให้เก็บในตู้เย็นโดยใส่ถุงให้เรียบร้อยสามารถเก็บได้นานและรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง

ข้าวคั่ว

  • ใช้ในการปรุงได้ทั้ง น้ำตก ลาบ อ่อม ตับหวาน น้ำจิ้มต่าง ๆ มีรสสัมผัสและมีกลิ่นหอม การเลือกซื้อต้องเลือกที่ใหม่ ๆ กลิ่นจะหอมเต็มที่ การทำควรใช้ข้าวสาร หรือข้าวเหนียวใหม่ ๆ ล้างน้ำแล้วคั่วด้วยกระทะไฟอ่อนจนเมล็ดเหลืองและมีกลิ่นหอม นำไปปั่นให้ละเอียด ด้วยเครื่องปั่น

พริกป่น

  • เพิ่มความเผ็ด รสแซบให้กับอาหารจานต่าง ๆ ควรเลือกซื้อพริกขี้หนูสีแดง ไม่ดำคล้ำ นำพริกแห้งไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนกรอบและหอมฉุน ทิ้งให้เย็นแล้วจึงนำมาปั่น ด้วยเครื่องปั่นเช่นเดียวกับข้าวคั่ว

ถั่วฝักยาว

  • นิยมใส่ส้มตำ ทั้งตำปู ตำไทย ตำปูปลาร้า
BlenderDried shrimpFermented fishRoasted riceSalted crabSmoothieWild olivesYardlong beansกุ้งแห้งข้าวคั่วถั่วฝักยาวปลาร้าปูเค็มพริกป่นมะกอกป่าสมูทตี้เครื่องปั่นน้ำผลไม้เครื่องปั่นสมูทตี้

Post navigation

การทำน้ำใบบัวบก
คอกเทลคาร์โบไมน์ผลไม้รวม

Archives

  • February 2020
  • January 2020
  • December 2019
  • October 2019
  • July 2019
  • June 2019
  • May 2019
  • January 2019
  • December 2018
  • August 2018
  • June 2018
  • May 2018
  • January 2018
May 2022
M T W T F S S
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
« Feb    

Categories

  • Blog
  • Drink
  • Kitchen
  • Recipe

Recent Posts

  • คอกเทลคาร์โบไมน์ผลไม้รวม
  • อาหารอีสาน กับเครื่องปรุงที่สำคัญ
  • การทำน้ำใบบัวบก
  • สูตรการทำน้ำพั้นช์
  • เคล็ดลับผิวใส ฉบับสาวยุคใหม่ต้องใช้เครื่องปั่น

Tags

Apple with Cabbage Juice Assorted Beans in Syrup Bakery Blender Bread Cake Dried shrimp Fermented fish Gotu kola Juice Hog Plum Juice Mobile Mobile Network Operator Oven Punch Roasted rice Salad Salted crab Smoothie Smoothie Blender Smoothie Smoothie Watermelon Wild olives Yardlong beans กุ้งแห้ง ข้าวคั่ว ถั่วฝักยาว น้ำตาล น้ำสลัด ปลาร้า ปูเค็ม ผลไม้ พริกป่น มะกอก มะกอกป่า สมูทตี้ สลัด เครื่องปั่น เครื่องปั่นน้ำผลไม้ เครื่องปั่นสมูทตี้ เค้ก เต้าทึง เบเกอรี่ แตงโม ใบบัวบก
Proudly powered by WordPress | Theme: Doo by ThemeVS.