เมนูขนมปังถ้วยอบโดยเตาอบ
ส่วนผสมสำหรับทาน 4-6 ท่าน:
- ขนมปังแป้งหมัก 6 ก้อน
- เนื้อหมูบดด้วยเครื่องบดหมู 1 ถ้วย
- ครีมแบบเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- มะกอกดำสับหยาบ ½ ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา (หากใช้เครื่องบดพริกไทยจะทำให้บดพริกไทยดำได้ละเอียดมาก)
- ช่อพาร์สลีย์สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส หากเป็นเตาอบแก๊สคุมไฟฟ้าให้ตั้งไฟบนและล่างเท่ากันที่ 120 องศาเซลเซียส
- หั่นขนมปังตามแนวนอนเป็นสองส่วน โดยให้ส่วนหนึ่งเป็นฝาถ้วย อีกส่วนเป็นตัวถ้วย ใช้มีดเลาะเนื้อขนมปังส่วนที่เป็นตัวถ้วยออกให้ด้านในกลวงเหมือนถ้วยน้ำ พักไว้
- นำเนื้อขนมปังที่เลาะออกมาผสมกับหมูบด ครีมเปรี้ยว ไข่ไก่ มะกอกดำ น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ ใช้หัวตีรูปใบไม้ของเครื่องผสมอาหารตีรวมกันด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 5 นาที
ตักส่วนผสมในข้อ 3 ใส่ในถ้วยขนมปังที่เตรียมไว้จนเกือบเต็ม วางบนถาดอบ (ไม่ต้องทาเนย) นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที จากนั้นปิดฝาถ้วยขนมปัง เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 5 นาที จึงยกออกจากเตา - จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยช่อพาร์สลีย์ให้สวยงาม เสิร์ฟขณะร้อนๆ
หมายเหตุ – ถ้าไม่มีหัวตีรูปใบไม้ ให้ใช้มือนวดแล้วฟาดแรงๆ ในอ่างผสมที่รองด้วยอ่างน้ำแข็งอีกชั้นหนึ่ง จะช่วยให้เนื้อเหนียวเข้ากัน