เคล็ดลับการอบเค้ก

เคล็ดลับต่างๆ ของการอบเค้ก แป้งสาลีชนิดต่างๆ สำหรับทำเค้ก แป้งสาลีสำหรับทำเบเกอรี่ตามปริมาณกลูเตน โดยเรียงจากมากไปหาน้อย ดังนี้ แป้งเค้กตราพัดโบก ใช้สำหรับทำเบเกอรี่เนื้อนุ่มและเบา เช่น เค้กทุกชนิดและคุกกี้ เป็นต้น แป้งสาลีพิเศษตราบัวแดง หรือที่นิยมเรียกว่า แป้งเค้กตราบัวแดง ใช้สำหรับทำเบเกอรี่เนื้อนุ่ม และยืดหยุ่นได้ เช่น แยมโรล เค้ก ขนมถ้วยฟู และซาลาเปา แป้งสาลีอเนกประสงค์ ใช้สำหรับทำเบเกอรี่ทั่วๆ ไป เช่น คุกกี้ บิสกิต พาย เอแคลร์ รวมถึงใช้ทำอาหารคาวทั่วไป แป้งขนมปังตราห่าน ใช้สำหรับทำเบเกอรี่เนื้อเหนียวและแน่น หรือเบเกอรี่ทุกชนิด เช่น เบรดสติ๊กและคุกกี้บางชนิด